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会员推介 | 余庆县构皮滩镇肖氏茶水鱼馆
余庆县构皮滩镇肖氏茶水鱼馆是贵州省渔业协会会员单位，成立于2020年7月15日，总店位于贵州省遵义市余庆县构皮滩镇构南路136号，贵阳店设在贵阳市观山湖区金朱东路339号恒大中央公园D区1-29。2021年12月，荣获贵州省生态渔业“十佳地方特色鱼菜品”称号。
当地流传着这么一句顺口溜：“打田栽秧,茶水鱼香,吃了茶水鱼,喝了茶鱼汤,精神倍儿爽,秋收谷满仓”。
“茶水鱼”起源于八十年代初。在农村,每年的农历三四月,是农活最繁重的时候,每家每户在换劳力的时候,就利用稻田鱼来招待客人。但由于当时大部分农民家中缺油水,就用茶水代替,配上花椒、葱姜蒜等调料,食后精力充沛,干活更起劲,不出几日,就封秧门了!当时,又流传着一句顺口溜：“栽秧一天,吃饭一年,招待不周,只够半年”。之后,每年栽秧季节,村民都会用茶水鱼来招待换劳力的人,寓意着积极肯干的精神,秋收时能有个好收成。
“茶水鱼”对茶叶和鱼两种原材料的品质要求较高,做这道菜精选的是构皮滩柏果山的神仙茶以及3斤以上的稻田鱼,再经过多道工序烹制而成。
“茶水鱼”是一道养生菜,它的特点是：色泽分明,不油不腻,幽香诱人,爽滑酥嫩,回味悠长,唇齿留香。用茶水烹制的鱼肉和鱼汤,食用后对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压等心血管疾病,是强身健体的佳品。同时,还有降血脂、抑制细菌等功效。
