看这条非比“鲟”常的鱼——贵州冷水养出“热”经济

   梵净山下，绿荫重重，从深山核心区流出的潺潺清泉缓缓流出。

   山底，贵州东亿农业发展有限公司建立的水产基地里，一群群鲟鱼在清冽的泉水中畅游。

   以好山养好水，以好水养好鱼，依托天然资源优势，东亿公司优选西伯利亚杂交鲟鱼为主养品种，结合该鱼种的生长周期短，耐长途运输，抗病性强等特点，养出了绿色健康、肉质细嫩、营养丰富的梵净山鲟鱼，走出了一条特色化农产品养殖道路。

   经过多年发展，贵州鲟鱼从无到有，规模从小到大，2022年，全省鲟鱼产量已达2.6万吨，位居全国第二，鲟鱼已经成为贵州省冷水鱼的一张靓丽名片。

   走进凤冈县进化镇沙坝村生态鲟鱼养殖基地，清澈的泉水源源不断地涌入养殖池里，一群群色泽光亮、动作敏捷的鲟鱼在池子里游来游去，充满生机。基地负责人安文权正提着鱼饲料，沿着鱼塘一边慢慢行走，一边抛撒饲料。

        “鲟鱼对生长环境要求特别高，特别是水温的高低对它的生长有很大的影响，水温低了它就不进食，影响它的生长，水温高了容易引起它生病，甚至死亡，河头水库的水属于一级饮用水源，最高水温不超二十三度，最低不低于十二度，特别适合鲟鱼的生长。”一直从事冷水鱼养殖的安文权对冷水鱼养殖技术了如指掌。

   由于水库水质好、环境优越，沙坝村养殖基地的鲟鱼体格美、肉质嫩、味道鲜，受到许多客商的青睐，基地实行以产定销、以销定产，确保鲟鱼生产销售有保障。

   据了解，沙坝村生态鲟鱼养殖基地占地面积约8000平方米，建设养殖池40个，现基地共养殖有鲟鱼18万尾，按照现阶段20元一斤的市场价计算，产值将达1600万元。

   冷水养出致富“黄金鱼”。进化镇沙坝村村民杨秀礼夫妻二人通过在基地养殖鲟鱼，一年能挣十万余元。“离家近，又可以照顾老人和小孩，现在的日子越过越好了。”杨秀礼说。

   谈及下一步发展，安文权表示公司将扩大养殖规模，提供更多就业岗位，让更多百姓不出家门就能就业。

   走出大山的鲟鱼以其肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点成为越来越多人餐桌上的选择。

        8月22日，“不走寻常路 非比鲟尝人”——2023年贵州鲟鱼品牌推广活动在贵阳市青云市集开幕。鲟龙鱼丸、鲟龙鱼肉肠、鲟龙鱼饼、鲟龙鱼骨面......各种鲟鱼制品吸引了众多食客前来品尝。

        “没想到这是鲟鱼做的”“鲟鱼丸我还是第一次吃，味道和口感都不错”。活动现场，各参展企业带来的由鲟鱼制作的美食产品琳琅满目，现场“氛围值”拉满，游客直呼过瘾。

        “凉拌鲟鱼皮这道菜是我们专门从惠水带来的加工产品，投放市场以来反响很不错，大家品尝后都给出了很高的评价。”贵州鲟英汇渔业发展有限公司总经理何大庆说道。

   鲟鱼在经过精深加工后，能够让鲟鱼产品附有更高的经济价值，有利于在市场中获得更高的占有率以及经济效益。为此，惠水县联合鲟鱼养殖企业推出了鲟鱼饺子、鲟鱼干蒸食品等多种鲟鱼产品，大力度发展鲟鱼的精深加工，提高鲟鱼资源的利用效率。

        “以往我们只卖活鱼，很多家庭不会做也不会吃，受各种因素影响，价格波动很大。后来做了深加工，销路一下子打开了。”惠水县嘉其水产品养殖有限公司董事长张翠兰说。

   深耕加工，一鱼多吃。在惠水，“鲟”到新商机的鲟鱼通过东西部协作，利用广州的食品研发力量、市场力量，将鲟鱼以深加工食品形式呈现，将美味推广到粤港澳大湾区，让家家户户能品尝到贵州鲟鱼的鲜美。

   深加工食品充分发挥了鲟鱼的价值，提高鲟鱼的附加值。据贵州省水产研究所所长李正友介绍，现在用鲟鱼加工的食品菜肴有100多种，加工的熟食品已有10多种。

   如今，贵州积极推进水产品加工流通发展，支持技术升级改造，完善冷链物加快推进生态渔业“互联网+”建设，健全产业链利益联结机制，努力将鲟鱼产业做大做强，建立生态渔业社会化服务体系，推动生产、流通、营销、服务等环节有效衔接，让渔民分享增值收益。

   平塘县200吨鲟鱼出口老挝、越南；安龙县22吨鲟鱼出口老挝；铜仁60吨鲟鱼出口越南......跃出山海，游向广阔大市场，贵州的这“条”鲟鱼出山入海，不仅深受粤港澳大湾区、广西、重庆、河南等客商欢迎，还远销俄罗斯、日本、东南亚等国家和地区。